Den nyindrettede restaurant har mange små borde og er lyst og venligt indrettet med nye lamper og lokal kunst.

Nørby Boutique Hotel ser ud til at have fundet formlen på succes

Hent den originale artikel fra avisen som PDF her

ERHVERV – Da fire erfarne hotelfolk fra Grønland købte Hotel Strandvejen i Nordby, overtog de en kro, der havde levet en omtumlet tid siden coronadagene, og mange borgere på øen var spændte. Det er en svær branche.

Den dynamiske kvartet bag Nørby Boutique Hotel: Niels (tv.), Simone, Kathrine og Troels.

De fire, der er ligeværdige partnere, er parret Kathrine Havskov Jakobsen på 28 år og Troels Gildbjerg Kristensen på 33 år samt Simone Kølle Petersen, 65, og Niels Skaarup Vognsen, 47, og de har efter måneders benhårdt arbejde kunnet åbne Nørby Boutique Hotel og har fået omgående succes.

Mange bookinger
Flere dage har alle værelser og restauranten været fuldt ud, og der er mange bookinger, både når det gælder værelser, middage og familiefester. Under Fanø Vesterland og Fanø Strik i september er der allerede udsolgt af værelser, ligesom alt var udsolgt under Fanø Internationale Dragefestival. Selv en almindelig onsdag har der været fuldt booket, fortæller Niels.
Man kan mærke på dem, at de kan deres kram og tror på deres vision: At skabe et sted, hvor både lokale og gæster udefra får lyst til at komme tilbage igen og igen – og at være til gavn for Fanø.  Og en rundvisning viser, de har noget at have det i.

Et af de tip-top-renoverede værelser med helt nyt badeværelse. I gården er der god plads til parkering.

Suiten i sognegården er smagfuldt indrettet, og der er masser af plads og et stort badeværelse.

Værelserne er blevet og smagfuldt moderne indrettet med gode senge, den gamle sognegård i midten rummer en skøn luksussuite.

Det flotte og tunge badekar blev fundet og købt på fastlandet, og de måtte selv fragte til til hotellet.

I restauranten er der helt forvandlet i forhold til før: Små borde, lys og lækker indretning med pæne lamper og lokal kunst fra diverse markeder er det, der møder ens øje. Dagens menu er efter skribentens mening yderst rimelige prissat.  Vinkortet rummer egenimporterede vine fra blandt andet Bourgogne, Alsace, Champagne og Piemonte.

Vinbar er der også
Ved siden af restauranten er der indrettet en vinbar, hvor vinbønder og importører kan hyres til såkaldte tastings (vinsmagninger, red.). Den første er i støbeskeen, fortæller Troels.
De fire har arbejdet sammen på Albatros Arctic Circle i Ilulissat, og det var en tilfældighed, de blev hotelejere sammen.
”Jeg sad og kikkede efter hoteller på boligsiden, og jeg gik efter noget hvidt med stråtag. Og så dukkede stedet herop,” smiler Troels. De andre var hurtigt med på den. Og resten var hårdt arbejde.

Arbejdsfordeling kort fortalt: Niels er økonomimand, Simone er oldfrue, Kathrine står for design, marketing og køkken, og Troels er vinmand samt troldmand i køkkenet. Men de hjælper hinanden på kryds og tværs.
Det nyindrettede hotel finder man på Strandvejen overfor benzintanken.

Tekst og foto: Finn Arne Hansen