Det ny forpagterpar Madeleine Kirstine Teinby og Christian Milling Nielsen holdt åbningsreception 1. marts.

Det ny forpagterpar på Kellers vil genopfriske søde traditioner og krydre med bæredygtighed og økologi

Hent den originale artikel fra avisen som PDF her

ERHVERV – Der er generelt jubel og stor opbakning på øen, når der kommer nye forpagtere til vores spisesteder ved ejerskifte. Det er dejligt når der investeres tid og energi i nye steder, hvor vi kan mødes og samles omkring kulinariske oplevelser både for øboerne og turister. Nu er turen kommet til at byde det ny forpagterpar Madeleine Kirstine Teinby og Christian Milling Nielsen på henholdsvis 32 og 37 år på Kellers Badehotel velkomne til Fanø

Grønland, Vietnam og nu Fanø
De har de sidste måneder haft travlt i kulissen, så de kunne åbne her 1. marts med et brag af en reception, hvor der blev serveret østers, laks og tatar, skyllet ned med champagne. Henved 300 mennesker lagde turen forbi denne lørdag, hvilket talstærkt bevidner om stor interesse for det historiske badehotel. Det er et erfarent par i hotelbranchen, der kommer direkte fra Vietnam, selvom de egentlig mødte hinanden på Grønland for et par år siden.

Tid til kaffe og et godt grin. Parret mødtes i Grønland og fulgtes så ad til Vietnam og nu Fanø.

”Vi arbejdede for samme koncern, og da vi i Ilulissat i Isfjorden i Grønland stod og manglede en køkkenchef for sæsonen, var det Christian, der trådte til.  Da han så efterfølgende rejste tilbage til Vietnam igen, kunne vi godt mærke, at vi slet ikke kunne undvære hinanden, så jeg valgte at følge efter,” siger Madeleine.
Det har parret ikke fortrudt et sekund, og det er tydeligt at både mærke og se, hvor glade de to er for hinanden og deres ny eventyr på Fanø.

Emmer af nye idéer om bæredygtighed

Allerede i garderoben starter ferieeventyret. Her er badetøfler og stråhatte til rådighed.

Tøflerne.

Børnene kan vælge menu med træbrikker, demonstrerer Christian.

Børnemenuen bliver valgt med brikker.

Christian er uddannet kok og bager, så bagværket er også i orden.

Nye interiørelementer pryder badehotellet. Også i baren.

Parret emmer af nye idéer, og har stor fokus på bæredygtighed ned til den mindste detalje. Og flere tiltag er på vej.
”Vi har rigtig god erfaring med respons på bæredygtige idéer fra vores gæster fra tiden i vores lodge i de nordvietnamesiske bjerge, og derfor fortsætter vi også i samme spor. Bæredygtighed i vores branche giver så meget mening,” siger Christian og fortsætter:
”Hvis folk vi have skiftet linned og håndklæder dagligt, så får de det, men vi har lavet forskellige muligheder på små træbrikker, der forklarer hvordan gæsterne kan vælge til og fra på værelset. Skånebrikkerne udløser for eksempel også en fri drink i badehotellets ’trust bar’,” oplyser han.
Christian og Madeleine går efter lokale økologiske råvarer og det økologiske sølvmærke i branchen, hvilket indbefatter at 60-90 procent af indkøbte føde- og drikkevarer er økologiske. Der vil være også være lækre retter for både veganere og glutenallergikere at finde på menuen hos Kellers. Firbenede venner er også velkommen.

Menu til hundene
”Om sommeren i vores udendørs serveringsområde vil der også være en hundemenu, hvor vores firbenede venner får lækker mad fra køkkenet, der er tilovers for at undgå madspild,” siger Christian med et smil.
Kellers står som det har stået i generationer, hvor de smukke træmøbler og de maritimblå og hvidstribede vægge danner rammen om et badehotel med en historie, der vil blive holdt i live af det nye forpagterpar. Den tidligere dagligstue og nu receptionsområde med bar har fået et frisk nyt touch med små ’hints’ af ”island living” blandt andet i form af et rustikt langbord i træ med mulighed for samtale og mad omkring for en større flok. Her kan man helt naturligt komme hinanden ved og både spise til selskaber eller afholde møder.

Bevarer navnet Kellers

Madeleine, her bag friske tulipaner, er klar til sæsonen.

”Vi vil ikke lave om på navnet Kellers, der er så meget historie omkring badehotellet, der skal holdes i hævd. Faktisk har jeg tænkt mig at føre en gammel tradition videre helt tilbage fra 1800-tallet med at lave konditorkager og sælge hjemmebagt brød ud af huset i weekenderne, for Kellers er næsten lige så gammelt som La Glace i København, så vi skal da have fundet kagerne frem igen på stedet,” siger Christian, der er udlært bager og kok, og hvis forældre er henholdsvis bager og konditor.
Der kommer til at være mange nye tiltag på Kellers året rundt, og har man gode forslag eller gerne vil samarbejde, så kan man altid henvende sig til Christian og Madeleine.

Tekst og foto: Tatjana Schantz Johnsson